Faire cuire les
spaghettis selon des indications de l’emballage. Réserver 2 càs d’eau de
cuisson.
Dans une sauteuse,
faire revenir les câpres 2 minutes à feu moyen dans l’huile. Y ajouter l’ail et
le zeste de citron et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter les
spaghettis, l’eau de cuisson, le jus de citron, le parmesan et remuer. Saler et
poivrer.
Servir avec de la
roquette ou une tomate cuite au four.
Brosser légèrement
les champignons. Les couper en morceaux et les hacher.
Dans une poêle,
faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y ajouter les champignons hachés et les
faire cuire 3 – 4 minutes en remuant. Saler et poivrer.
Ajouter le seitan
haché et laisser cuire 3 – 4 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Couper le poivron
en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins et les filaments
blancs.
Les déposer dans un
plat à gratin et les remplir du mélange champignons – seitan. Verser le
bouillon au fond du plat et enfourner une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire
chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir l’oignon
coupé en morceaux. Quand il est transparent, ajouter l’ail haché, les tomates
coupées en gros morceaux, les herbes, saler et poivrer et laisser mijoter 25
minutes à feu doux.
Passer la sauce au
passe-vite.
Servir les poivrons
farcis avec du riz et la sauce tomate. Saupoudrer le tout de persil haché.
Faire bouillir l’eau et ajoutez le riz, retirer le riz du feu quand il est presque cuit à point (suivre les instructions sur l’emballage).
Hacher l’oignon, couper les poireaux en rondelles et couper les carottes et les champignons en dés. Couper le piment en fines lamelles après avoir enlevé les graines. Faire revenir les oignons dans un peu d’huile mélangés avec le sambal oelek dans un wok ou dans une poêle.
Ajouter les carottes, les poireaux et les champignons en remuant et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
Assaisonner les légumes avec la poudre de curry (ou des épices pour nasi goreng), verser un peu de sauce soja et ajouter l’ail écrasé. Ajouter les lamelles de tofu et les petits pois et laissez encore quelques instants sur le feu.
Faire sauter le riz dans une poêle huilée pour qu’il ne colle pas.
Mélanger le riz aux légumes et saupoudrer de cacahuètes.
Couper la courgette
en lamelles, le poivron, l’ail et l’oignon en morceaux, les champignons en 4.
Enlever les fils
des haricots et les couper en diagonale.
Faire chauffer
l’huile dans un wok. Ajouter les oignons et l’ail. Quand l’oignon est devenu
transparent, ajouter le poivron, la courgette et les haricots. Après 5 minutes,
ajouter les champignons et faire sauter encore 4-5 minutes.
Ajouter la sauce de
soja, le sucre, le sel et le bouillon et porter à ébullition.
Délayer la maïzena
dans l’eau pour former une pâte lisse et l’incorporer à la sauce. Porter à
nouveau à ébullition et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que la
sauce ait épaissi et soit devenue onctueuse.
1,5 càs de farine de pois chiche ou à défaut, de farine normale
15 cl d’huile d’olive
1/2 bouquet de persil
Sel et poivre
Éplucher et hacher
l’oignon et le faire revenir dans une poêle huilée.
Éplucher le chapeau
des champignons, ôter le bout terreux du pied, les émincer et les rajouter dans
la poêle à couvert afin qu’ils rendent leur eau (compter 15 minutes). Rajouter
les gousses d’ail écrasées.
Égoutter le contenu
de la poêle en pressant un peu, avant de le passer au mixer. Placer les
champignons mixés dans un saladier. Mélanger avec la crème végétale, le persil,
le sel, le poivre, la farine. Prélever 1 bonne cuillère à soupe de cette
mixture, la tasser directement dans une poêle huilée qui n’accroche pas.
Laisser cuire à feu moyen-doux 8 à 10 minutes (il faut que ça dore, sans brûler).
Retourner avec une spatule et laisser cuire plus ou moins le même temps.
Assez mous
lorsqu’on vient de les préparer, ces steaks prennent de la tenue en
refroidissant. On conseillera donc de les préparer 30 minutes à l’avance et de
les réchauffer au moment du repas. On peut les congeler : pour leur
utilisation, ne pas attendre qu’ils décongèlent, mais les saisir directement
dans la poêle.
(Recette inspirée de francevegetalienne.fr)
Peler et laver les
pommes de terre, les râper sur une râpe moyennement fine.
Égoutter les pommes
râpées obtenues en les pressant fortement dans un linge.
Dans un saladier,
mélanger ces pommes de terre râpées avec le persil et l’oignon hachés finement,
la farine et l’assaisonnement.
Disposer des
cuillerées à soupe généreuses de pâte sur une poêle huilée bien chaude et les
tasser avec la cuillère.
Dorer 5 à 8 minutes
sur chaque côté selon l’épaisseur de la galette et la texture souhaitée.
Disposer une
galette sur une assiette, ajouter un burger de champignons et fermer avec une
autre galette.
150 g de lentilles blondes (je les ai prise en conserve)
2 oignons
1 gousse d’ail
250 g de champignons de Paris
20 cl de crème de soja
un peu d’huile
1 càs de persil haché
1 càs d’herbes de Provence
1 càc de curcuma
1 càs de curry
sel et poivre
Préchauffer le four
à 180°.
Rincer les
lentilles à l’eau froide. Les égoutter en pressant un peu et les réserver.
Nettoyer les
champignons, les éplucher (ou les laver) et les tailler en lamelles. Les placer
dans une poêle huilée. Y rajouter les oignons épluchés et finement émincés et
faire revenir 10 minutes.
Les mélanger avec
les herbes et les épices de votre choix, le sel et l’ail écrasé.
Étaler la pâte dans
un moule, la piquer à la fourchette, y répartir les lentilles.
Placer dessus le
contenu de la poêle.
Arroser de la crème
végétale. Cuire au four 30-40 minutes.
Servir accompagné
d’une petite salade.
Pour cette recette, je me suis inspirée du site www.francevegetalienne.fr
