Pour 4 à 6 personnes
- 100g de noix de cajou
- 25 cl de lait d’avoine non sucré
- 25 cl de bière blanche
- 4 càs bombées de levure maltée
- 50g de farine
- 4g d’agar-agar
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 càc bombée d’ail en poudre
- 1 càc bombée d’oignon en poudre
- 1 càc rase de sel
Faire tremper les noix de cajou toute une nuit. Jeter l’eau de trempage. Les mixer avec le lait d’avoine. Verser l’huile d’olive dans une casserole. Faire chauffer en rajoutant progressivement la farine tout en mélangeant avec un mixer plongeant. Rajouter les noix de cajou et le lait d’avoine. Rajouter la bière, les épices, le sel et la levure maltée tout en continuant à mixer. Rajouter l’agar-agar et laisser cuire 2 à 3 minutes tout en continuant le mixage. Huiler une terrine dont la dimension permettra d’avoir une paisseur de produit d’environ 5 cm. Verser la préparation dedans. Laisser refroidir un peu avant de placer au frigo 4 heures minimum.
Le démoulage est assez facile. ça n’a pas la texture ferme de la raclette, mais plutôt celle d’un flan. ça fond et ça gratine parfaitement.