Pour 4 personnes
- 250 g de riz
- 12 tomates moyennes
- 2 gousses d’ail épluchées
- 50 ml de sauce tomate en bouteille
- 2 càs de tapenade
- 1 poignée de câpres
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
- Thym
- Romarin
- Origan
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Faire cuire le riz selon les indications sur l’emballage.
Laver les tomates, couper les chapeaux et vider les tomates à l’aide d’une cuillère sur une coupelle pour récupérer le jus. Garder le cœur de la tomate à part et réserver les tomates sur une assiette.
Dans un grand plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive, la sauce tomate, 3 càs d’eau, du poivre et du sel, les herbes aromatiques et une gousse d’ail hachée. Ajouter également le cœur des tomates.
Dans un wok, faire revenir la 2ème gousse d’ail entière, les câpres et les olives noires coupées dans 2 càs d’huile. Ôter l’ail à peine doré. Quand le mélange a bien pris, ajouter e jus des tomates et laisser mijoter 15 minutes.
Verser le riz cuit et égoutté dans le wok avec la tapenade et mélanger. Remplir chaque tomate de riz et disposer dans le plat.
Garnir chaque tomate de son chapeau, saler et arroser d’une goutte d’huile d’olive. Enfourner à 220°C pendant 45 minutes. Arroser les tomates durant la cuisson avec la petite sauce qui est au fond du plat pour qu’elles ne dessèchent pas. Les chapeaux doivent être bien grillés.