Pour 4 personnes
- 250 g de riz
- 1 oignon
- 1/2 kg de poireaux
- 1/2 kg de carottes
- 150 g de champignons
- 1 gousse d’ail
- poudre de curry
- Sauce soja
- poivre
- 1 pincée de sambal oelek
- 250 g de lamelles de tofu (légèrement épicées)
- 100 g de petits pois
- 1 piment rouge
- une poignée de cacahuètes non salées
Faire bouillir l’eau et ajoutez le riz, retirer le riz du feu quand il est presque cuit à point (suivre les instructions sur l’emballage).
Hacher l’oignon, couper les poireaux en rondelles et couper les carottes et les champignons en dés. Couper le piment en fines lamelles après avoir enlevé les graines. Faire revenir les oignons dans un peu d’huile mélangés avec le sambal oelek dans un wok ou dans une poêle.
Ajouter les carottes, les poireaux et les champignons en remuant et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
Assaisonner les légumes avec la poudre de curry (ou des épices pour nasi goreng), verser un peu de sauce soja et ajouter l’ail écrasé. Ajouter les lamelles de tofu et les petits pois et laissez encore quelques instants sur le feu.
Faire sauter le riz dans une poêle huilée pour qu’il ne colle pas.
Mélanger le riz aux légumes et saupoudrer de cacahuètes.
Servir avec de la sauce aux cacahuètes et de la sauce aigre-douce.