Pour 4 personnes
- 250 g de chicons
- 4 blancs de poireaux
- 1 échalote hachée
- 250 g de pommes de terre
- 1l de lait végétal non sucré
- 1 càc de sucre
- Margarine végétale
- Sel et poivre
Nettoyer et rincer les chicons, les couper en petit morceaux ainsi que les blancs de poireaux.
Faire fondre une grosse noix de margarine végétale dans une casserole, faire revenir l’échalote hachée, puis ajouter les chicons et les poireaux. Ajouter un fond d’eau et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en tranches, le lait, du sel et un peu de poivre, le sucre et laisser cuire une quinzaine de minutes. Mixer. Ajouter un peu d’eau si le velouté semble trop épais. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.