Sauté de tofu Marengo

Pour 4 personnes
  • 400 g de tofu mariné (faire mariner le tofu dans 2 càs de sauce soja, 1 càs d’huile d’olive, 1 càc de moutarde, 1 gousse d’ail et 1 càs d’herbes de Provence pendant une heure)
  • 300 g de carottes
  • 250 g de champignons de Paris coupés en 4
  • 1 oignon
  • 100 ml de coulis de tomates
  • un peu de jus de citron
  • 2 noisettes de margarine végétale
  • 2 tomates
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl d’eau
  • 3 càs de farine
  • Sel et poivre
  • 2 càc d’ail déshydraté
  • 1 càc de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 branches de persil
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 10 cl de crème fraîche végétale

Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse sur feu moyen. Y faire dorer l’oignon coupé en petits morceaux.

Faire fondre les tomates lavées, épépinées et coupées en morceaux. Ajouter ensuite le coulis de tomate et le vin blanc. Mélanger.

Après quelques bouillons, ajouter les carottes coupées en rondelles, les feuilles de laurier, le thym, le persil haché, l’ail déshydraté, sel et poivre. Délayer 2càs de farine dans 10cl d’eau et l’ajouter dans la sauteuse. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps et surveiller qu’il y ait toujours un peu de jus.

Laver les champignons et les cuire dans une poêle avec du jus de citron. Saler un peu et couvrir. Surveiller la cuisson, il ne faut plus qu’il y ait d’eau. Ajouter ensuite 2 noisettes de margarine, mélanger et verser le tout dans la sauteuse.

Dans un bol, mélanger 1càs de farine avec 10cl de crème soja et 10cl d’eau. Attention de ne pas faire de grumeaux !

Verser le contenu du bol dans la sauteuse, remuer jusqu’à ce qu’il y ait eu quelques bouillons.

Dans la poêle qui a servi aux champignons, faire sauter les dés de tofu quelques minutes et les ajouter dans la sauteuse.

Servir avec des petites pommes croquettes ou du riz. Décorer éventuellement avec des mini légumes.

Nasi goreng

Pour 4 personnes
  • 250 g de riz
  • 1 oignon
  • 1/2 kg de poireaux
  • 1/2 kg de carottes
  • 150 g de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • poudre de curry
  • Sauce soja
  • poivre
  • 1 pincée de sambal oelek
  • 250 g de lamelles de tofu (légèrement épicées)
  • 100 g de petits pois
  • 1 piment rouge
  • une poignée de cacahuètes non salées

Faire bouillir l’eau et ajoutez le riz, retirer le riz du feu quand il est presque cuit à point (suivre les instructions sur l’emballage).

Hacher l’oignon, couper les poireaux en rondelles et couper les carottes et les champignons en dés. Couper le piment en fines lamelles après avoir enlevé les graines. Faire revenir les oignons dans un peu d’huile mélangés avec le sambal oelek dans un wok ou dans une poêle.

Ajouter les carottes, les poireaux et les champignons en remuant et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.

Assaisonner les légumes avec la poudre de curry (ou des épices pour nasi goreng), verser un peu de sauce soja et ajouter l’ail écrasé. Ajouter les lamelles de tofu et les petits pois et laissez encore quelques instants sur le feu.

Faire sauter le riz dans une poêle huilée pour qu’il ne colle pas.

Mélanger le riz aux légumes et saupoudrer de cacahuètes.

Servir avec de la sauce aux cacahuètes et de la sauce aigre-douce.