Végétartare

Pour 4 personnes
  • 500 g de carottes pelées et coupées en rondelles de +/- 1/2 cm
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 càs de câpres
  • 4 càs de végannaise
  • 2 càs de moutarde
  • 1 càs de sauce Worcestershire vegan
  • 1 càs de persil ciselé
  • tabasco
  • Sel et poivre

Faire cuire les carottes à la vapeur 20 minutes de façon à ce qu’elles soient « al dente ».

Éplucher l’oignon. Laver et épépiner le poivron. Les couper en morceaux grossiers.

Mixer les carottes, l’oignon, le poivron, le persil et 2 cuillères à soupe de câpres à la consistance de la viande hachée.

Dans un saladier, verser cet appareil et le mélanger avec la végannaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, les 2 autres cuillères à soupe de câpres, un trait de tabasco, le sel et le poivre.

Monter un végétartare par personne à l’aide d’un emporte-pièce.

Servir avec des frites et une salade de crudités.