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Sauce barbecue

  • 25 cl de ketchup
  • 1 échalote émincée
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 6 cl de vinaigre de vin rouge
  • 3 càs de sirop d’érable
  • 2 càs de sauce Worcestershire vegan
  • 1 càs de sauce chili douce
  • 1 càc de piment en poudre
  • 1 càc de paprika fumé
  • 2 càs d’huile neutre
  • 1 càs de moutarde
  • 3 càs de sucre brun
  • 6 cl d’eau
  • le jus de 1 citron
  • Sel
Pour 4 personnes

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise.

Mixer le tout pour obtenir une sauce lisse.

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Végétartare

Pour 4 personnes
  • 500 g de carottes pelées et coupées en rondelles de +/- 1/2 cm
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 càs de câpres
  • 4 càs de végannaise
  • 2 càs de moutarde
  • 1 càs de sauce Worcestershire vegan
  • 1 càs de persil ciselé
  • tabasco
  • Sel et poivre

Faire cuire les carottes à la vapeur 20 minutes de façon à ce qu’elles soient « al dente ».

Éplucher l’oignon. Laver et épépiner le poivron. Les couper en morceaux grossiers.

Mixer les carottes, l’oignon, le poivron, le persil et 2 cuillères à soupe de câpres à la consistance de la viande hachée.

Dans un saladier, verser cet appareil et le mélanger avec la végannaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, les 2 autres cuillères à soupe de câpres, un trait de tabasco, le sel et le poivre.

Monter un végétartare par personne à l’aide d’un emporte-pièce.

Servir avec des frites et une salade de crudités.