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Penne aux épinards façon asiatique

Pour 4 personnes
  • 450 g de penne
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 oignons hachés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 càs de gingembre frais haché
  • 4 tomates coupées en dés
  • 200 g de protéines de soja (en lamelles) (à défaut, des morceaux de tofu marinés feront l’affaire !)
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 4 càs de sauce soja
  • 2 càc de paprika
  • 150 g d’épinards frais

Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Réserver.

Dans un wok, faire dorer l’oignon, l’ail et le gingembre 5 minutes à feu moyen.

Incorporer les tomates et les protéines de soja et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

Verser le bouillon et la sauce soja, saupoudrer de paprika et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient bien cuits.

Incorporer les pâtes et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les épinards et les faire fondre environ 1 minute.

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant de la sauce soja.

Servir aussitôt.

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Potage glacé au concombre

Pour 4 personnes
  • 3 concombres
  • 2 oignons blancs nouveaux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 tomates
  • le jus de 1 citron
  • 1 l d’eau
  • 1 pincée de paprika
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
  • Sel et poivre

Peler et épépiner les concombres. Détailler quelques dés de concombre et les réserver.

Peler les oignons et les couper grossièrement. Passer la chair de concombre et les oignons aux mixer.

Quand le mélange est homogène et finement broyé, le verser dans un saladier.

Laver la coriandre et détacher les plus belles feuilles.

Monder les tomates, les épépiner et les découper en minuscules dés.

Ajouter la coriandre, les dés de tomate, le jus de citron et l’eau dans le saladier. Mélanger. Saupoudrer de paprika, saler, poivrer et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Servir le potage en ajoutant quelques cubes de concombre et un brin de menthe.