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Tarte aux lentilles et aux champignons

  • 1 pâte feuilletée
  • 150 g de lentilles blondes (je les ai prise en conserve)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème de soja
  • un peu d’huile
  • 1 càs de persil haché
  • 1 càs d’herbes de Provence
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càs de curry
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Rincer les lentilles à l’eau froide. Les égoutter en pressant un peu et les réserver.

Nettoyer les champignons, les éplucher (ou les laver) et les tailler en lamelles. Les placer dans une poêle huilée. Y rajouter les oignons épluchés et finement émincés et faire revenir 10 minutes.

Les mélanger avec les herbes et les épices de votre choix, le sel et l’ail écrasé.

Étaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette, y répartir les lentilles.

Placer dessus le contenu de la poêle.

Arroser de la crème végétale. Cuire au four 30-40 minutes.

Servir accompagné d’une petite salade.

Pour cette recette, je me suis inspirée du site www.francevegetalienne.fr
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Portobello farcis aux herbes fraîches

Pour 4 personnes
  • 4 champignons Portobello
  • 1 càs de margarine végétale
  • 2 càs de jeunes oignons (ciboules) finement hachés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 càs d’herbes de Provence
  • 1 càs de persil haché
  • Sel et poivre
  • 3 càs de chapelure
  • 1 càs d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les pieds des champignons et hacher ces pieds finement.

Disposer les chapeaux sur une plaque de four.

Dans une casserole, chauffer la margarine végétale, ajouter les ciboules et laisser revenir doucement 3 à 4 minutes.

Ajouter les pieds de champignons hachés et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, puis ajouter le persil, l’ail et les herbes de Provence.

Saler et poivrer. Ajouter la chapelure ainsi que l’huile d’olive et bien mélanger.

Remplir les chapeaux de champignons de cette farce. Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soir dorée et croustillante.

Servir avec une petite salade et une tranche de pain légèrement grillée.

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Feta

  • 150 g de poudre d’amande
  • 60 g de jus de citron (environ 2 juteux)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 125 g d’eau
  • 1 càc de sel fin

La veille ou au moins 12 heures à l’avance, réunir dans un bol la poudre d’amande, le jus des citrons, les gousses d’ail pressées, l’huile d’olive, l’eau et le sel (ne pas lésiner sur le sel, qui est aussi une des caractéristiques de la feta).

Mixer 30 secondes. Poser une petite passoire sur un récipient de taille adaptée. Disposer une étamine sur la passoire.

Verser le contenu du bol, qui est une pâte assez liquide, sur l’étamine. La fermer en faisant un nœud avec les bords. Placer le tout au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

Une fois l’égouttage terminé, il reste un peu de liquide au fond du récipient. Déposer la boule de feta sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Faire dessécher au four préchauffé à 170° pendant 30 à 40 minutes. La feta est prête lorsqu’elle a un aspect sec, voire craquelé. Elle est devenue friable. Laisser refroidir la feta puis la conserver au réfrigérateur, quelques jours maximum.


Recette découverte sur le site www.healthyjulia.com