Farine de blé – Page 2

6 août 20203 mars 2022

Gaufres

Pour 4 gaufres à 6 gaufres

60 ml d’huile végétale neutre
50 g de sucre de canne blond
200 ml de lait végétal
160 g de farine de blé
1,5 càc de poudre à lever
1/8 de càc de vanille moulue
Huile pour gaufrier
Sucre glace pour servir

Dans un saladier, mélanger au fouet l’huile et le sucre. Ajouter le lait végétal. Incorporer la farine préalablement mélangée avec la poudre à lever et la vanille. Bien fouetter.

Faire chauffer un moule à gaufre à la bonne température puis répartir la pâte sur les plaques. Fermer et laisser cuire environ 5 minutes. Huiler les plaques entre chaque tournée de gaufres.

Servir tiède saupoudré de sucre glace.

5 août 202014 septembre 2020

Crêpes aux champignons

Pour 4 personnes

8 crêpes
30 g de margarine végétale
50 cl de lait de soja non sucré
400 g de champignons
50 g de faux-mage râpé
4 càs de farine
un peu de noix de muscade
un peu de persil ciselé
Sel et poivre

Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’un fouet pendant quelques instants. Puis, avant que le roux ne colore, ajouter le lait. Mélanger toujours énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, en l’occurrence, une consistance assez épaisse pour cette recette. Rajouter un peu de farine si besoin pour l’épaissir, ou inversement, un peu de lait si elle vous semble trop épaisse. Saler et poivrer. Râper un peu de noix de muscade. Ajoutez le gruyère râpé, les champignons et le persil.

Remplir vos crêpes en disposant une bande de béchamel sur un côté de la crêpe, puis la rouler.

Servir avec une sauce tomate.

15 juillet 202025 octobre 2020

Pain wrap

Pour 8 galettes

400 g de farine
15 cl d’eau
1/2 càc de sel
10 cl d’huile d’olive

Commencer par mélanger la farine et le sel puis ajouter l’huile d’olive et mélanger le tout. Incorporer peu à peu l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte

Former 8 petites boules de tailles égales et les laisser reposer 30 minutes environ, couvertes d’un linge propre et humide.

Etaler les boules en galettes très fines.

Faire chauffer une poêle à feu vif et faire cuire les galettes 30 secondes de chaque côté.

Laisser refroidir.

28 avril 20203 septembre 2020

Pain naan (chapati)

500 g de farine de blé complet
1 càc de sel
1 càs de margarine végétale fondue
30 cl d’eau tiède

Déposer la farine dans un saladier.

Y faire un puits. Dans ce puits, ajouter le sel, le beurre fondu et l’eau.

Pétrir (5 minutes avec un robot, 10 minutes à la main).

Couper des morceaux de la grosseur d’un citron vert et les rouler les uns après les autres sur le plan de travail. Il faut obtenir une belle boulette lisse. Les rouler dans la farine puis les aplatir au rouleau à pâtisserie en tournant pour obtenir un rond.

Les cuire dans un poêle sans matière grasse à feu moyen. Ajouter un peu de beurre sur le pain pendant la cuisson.

Quand le chapati est soufflé, il est cuit. Les réserver dans un linge.

24 avril 202014 septembre 2020

Sauce béchamel

Pour 6 personnes

50 g de farine
50 g de margarine végétale
60 cl de lait de soja (à titre indicatif, mais tout dépend de la consistance souhaitée)
Sel et poivre
Noix de muscade râpée (facultatif)

Faire fondre la margarine dans une casserole.

Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser faire quelques bouillons afin que la sauce ne goûte pas la farine.

Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

22 avril 20203 septembre 2020

Pâte à tarte biscuitée

Pour une tarte de 24 à 28 cm de diamètre

150 g de farine de blé
50 g de sucre de canne blond
30 g de poudre d’amande tamisée
¼ de càc de poudre à lever
1 pincée de sel
3 càs d’huile neutre
5 càs de lait de soja
1 pointe de couteau de vanille moulue

Tamiser la farine au-dessus d’un saladier. Mélanger avec le sucre, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel.

Ajouter l’huile et mélanger à la fourchette.

Verser le lait de soja et la vanille, bien mélanger.

Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné.

22 avril 202031 mars 2021

Pâte sablée

Pour une tarte de 24 à 28 cm de diamètre

200 g de farine
90 g de sucre en poudre
5 à 6 cl d’huile neutre
5 cl de crème végétale
2 pincées de sel
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Dans un saladier, battre la crème végétale avec le sel et le sucre.

Ajouter d’un coup la farine tamisée. Soulever délicatement la pâte avec une cuillère à soupe, puis avec les doigts en la «sablant». Elle doit s’effriter en petits grains.

Incorporer la matière grasse en pétrissant. La pâte ne doit pas coller aux doigts. Rajouter un peu d’huile si elle semble trop friable.

Former alors une boule, la fariner et l’étaler au rouleau.

Manipuler cette pâte fragile avec une très grande précaution.

Si vous devez cuire la pâte à blanc, la passer au four préchauffé à 180° une quinzaine de minutes.

22 avril 202012 septembre 2020

Foccacia aux herbes

Pour 4 personnes

300 g de farine
1/2 càc de sucre
1 càc de levure sèche
1 pincée de sel
18 cl d’eau tiède
4 càs d’huile d’olive
3 càs d’herbes fraîches ciselées (thym, romarin, origan)
2 éclats d’ail
Fleur de sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 2 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

Étaler la pâte avec les doigts sur une platine rectangulaire (33cm x 23cm) légèrement huilée.

Couvrir d’un linge humide et laisser reposer à température ambiante 30 minutes. La pâte doit doubler de volume. Ajouter l’huile sur la pâte. l’étaler avec les doigts en la retournant pour bien l’enrober.

Créer de petites cavités avec le bout de doigts dans la pâte. La laisser gonfler 30 minutes encore. Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger les herbes et l’ail écrasé. Répartir sur la pâte gonflée. Saler et poivrer généreusement.

Avant d’enfourner, on peut rajouter des petits légumes avec les herbes : tomates cerises, olives, rondelles d’oignons …

Enfourner pour 25 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir à l’apéritif ou en entrée accompagnée d’une salade.

18 avril 20203 septembre 2020