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« Lard » aux pommes

Pour 2 personnes

Pour les lardons :

  • 1 dizaine de champignons de Paris
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de sirop d’érable
  • 1 càc de fumée liquide (à défaut 2 pincées de paprika fumé)
  • Poivre

Pour les pommes :

  • 2 pommes style golden
  • 3 càs de cassonade brune
  • 1 càs d’huile d’olive

Après avoir lavé et séché les champignons, les couper en lamelles de +/- 2 mm.

Préparer une marinade avec tous les autres ingrédients et faire mariner les champignons une demi-heure minimum.

Chauffer une poêle antiadhésive et y placer les lamelles de champignons. Laisser dorer à feu moyen en retournant de temps en temps.

Quand ils ont commencé à dorer et à sécher un peu, ajouter la marinade. Laisser cuire jusqu’à évaporation et continuer à retourner les tranches.

Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les pommes et laisser cuire une dizaine de minutes tout en remuant.

Ajouter les lardons et la cassonade brune. Bien mélanger délicatement.

Servir avec une purée de pommes de terre.

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Wok au tofu, poireau et champignons

Pour 4 personnes
  • 400 g de tofu
  • 11 càs de sauce soja
  • 4 càs d’huile
  • 4 càc de moutarde
  • 1 gousse d’ail
  • Herbes de Provence
  • 1/2 céleri-rave
  • 1 poireau
  • 250 g de champignons de Paris nettoyés
  • 600 g de pommes de terre
  • 50 ml de lait aux amandes
  • 10 cerneaux de noix
  • 1 càc de cassonade brune
  • 2 càs d’huile de riz
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • sel et poivre

Mélanger l’huile, 8 càs de sauce soja, la moutarde, l’ail et les herbes pour la marinade.

Mettre les dés de tofu à mariner dans le mélanger pendant une heure.

Peler le céléri-rave et les pommes de terre, et les couper en morceaux.

Détailler le poireau en fines rondelles.

Hacher grossièrement les noix.

Mélanger la sauce soja avec le vinaigre de riz et la cassonade.

Faire cuire le céleri-rave et les pommes de terre ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et réduire en purée avec le lait d’amande, du sel et du poivre.

Entre-temps, faire chauffer l’huile de riz dans un wok et y faire revenir le poireau et les champignons ± 10 min en remuant. Ajouter les dés de tofu et prolonger la cuisson de ± 5 min. Arroser de la sauce soja.

Former un lit de purée sur les assiettes et garnir de dés de tofu et de légumes. Décorer de noix.

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Charlotte de ma grand-mère

Ce n’est pas un dessert qui présente très bien ! La pâte est très friable et on en dépose des morceaux sur les fruits, ce qui n’est pas du plus bel effet ! Mais c’est tellement bon qu’on lui pardonne !

  • 400 g de farine
  • 200 g de margarine végétale
  • 200 g de cassonade brune
  • 2 càs d’eau froide
  • 1 kg de pommes ou de poires (ou un mélange des deux !)
  • Un peu de cannelle (facultatif)
  • Une bonne poignée de petits raisins secs

Faire tremper les petits raisins dans un bol d’eau tiède pour les faire gonfler.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les fruits et les couper en tranches de +/- 1/2 cm d’épaisseur.

Mélanger la farine, la margarine, la cassonade et pétrir en ajoutant l’eau jusqu’à l’obtention d’une boule bien nette.

Etaler la pâte au rouleau et disposer la moitié au fond d’un plat à gratin.

Ajouter une couche de fruits, des petits raisins, de la cannelle et recommencer plusieurs couches.

Couvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour +/- 25 minutes.

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Mini cannelés

  • 50 g de farine de blé
  • 100 g de cassonade
  • 10 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • 6 cl de crème végétale (pas trop liquide)
  • 4 cl d’huile neutre
  • 1 càc de vanille liquide
  • 2 càs de rhum

Préchauffer le four à 240°C.

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Y verser le lait d’amande en mélangeant avec un fouet, puis ajouter la crème, l’huile, la vanille et le rhum.

Bien huiler les moules et les remplir de pâte pas tout à fait jusqu’au-dessus.

Enfourner les cannelés pendant 5 minutes, puis baisser la température du four à 180°C et laisser encore cuire 15 minutes (vérifier qu’ils ne brûlent pas).

Attendre le complet refroidissement avant de démouler. Les garder dans une boîte fermée pour qu’ils ne dessèchent pas.

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Tarte à la cassonade

  • 1 pâte brisée
  • 200g de cassonade brune
  • 45g de farine
  • 250 ml de crème de soja
  • 60 ml de lait de soja
  • 2 càs de sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, mélanger la farine et la cassonade. Rajouter le reste des ingrédient en fouettant bien.

Faire chauffer à feu moyen et fouetter jusqu’à épaississement. Laisser tiédir.

Dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette.

Déposer le mélange sur la pâte.

Cuire au four environ 40 minutes.