Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 2 poivrons de couleurs différentes
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 800 g de dés de tomates en boîte ou de tomates fraîches pelées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- huile d’olive
- Herbes de Provence (facultatif)
Verser de l’huile d’olive dans une casserole et y faire suer l’oignon.
Écraser l’ail et l’ajouter ainsi que la carotte et les poivrons coupés en petits morceaux. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Ajouter les dés de tomates et émietter le cube de bouillon sur le tout.
Ajouter le thym et le laurier et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
À la fin, rectifier l’assaisonnement. Ajouter éventuellement des herbes de Provence.