Pour 4 personnes
- 200 g de riz basmati non cuit
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 poivrons rouge coupé en petits dés
- 75 g de petits pois surgelés
- 75 g de noix de cajou
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de curry en poudre
- 200 g d’ananas coupés en petits dés
- 1 pomme coupée en petits dés
- 1 jeune oignon coupé en petites rondelles
- coriandre fraîche
- 1 càs de flocons de piment (optionnel)
- Sel et poivre
Cuire le riz selon les instructions de l’emballage.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire sauter l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter l’ail, les dés de carotte et de poivron. Cuire 3 minutes.
Ajouter les petits pois surgelés et laisser cuire 3 minutes.
Ajouter le riz, la sauce soja et le curry en poudre. Bien mélanger.
Ajouter les dés d’ananas, la pomme, le jeune oignon et les noix de cajou.
Assaisonner avec du sel et du poivre et éventuellement des flocons de piment. Bien mélanger.
Servir avec de la coriandre fraîche.
Pour une belle présentation, on peut servir le riz dans un demi ananas vidé par personne.