Pour 4 personnes
- 4 poires mûres (par exemple doyennées)
- 250g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 150g de chocolat noir
- 15 cl de crème végétale (par exemple d’amande)
Porter à ébullition pendant 2 minutes 1 litre d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
Pendant ce temps, peler les poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les plonger dans le sirop et laisser frémir à couvert pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir les poires dans le sirop.
Porter la crème à ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit bien lisse.
Égoutter les poires, les napper de sauce au chocolat chaude et servir aussitôt.