Pour 4 personnes
- 600 g de haché de seitan
- Huile d’olive
- 1/2 piment vert
- 1 oignon rouge
- 425 g de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 avocat
- 300 g de tomates cerises
- 2 citrons verts
- 1 poignée de coriandre
- 2 càc de sel
- 1 càc de poivre de Cayenne
- 1 càc de poudre d’ail
- 1 càs de paprika
- 1/2 càc d’origan
- 1/2 càc de thym
Mélanger les différentes épices. Verser un peu d’huile dans une poêle, déposer le haché et les épices et bien mélanger.
Hacher le piment et l’oignon et répartir sur le haché dans la poêle. Ajouter les haricots rouges et cuire une dizaine de minutes en remuant.
Peler l’avocat et le détailler en fins quartiers. Couper les tomates cerises en deux.
Verser le mélange de la poêle dans un plat et garnir de tomates cerises et d’avocat. Arroser du jus de 1 citron vert et décorer de pluches de coriandre. L’autre citron vert sera découpé en 4 et déposé aux 4 coins du plat.
Servir avec des pommes de terre roussies ou des tortillas. Accompagner éventuellement de crème épaisse de cajou.