Pour 6 hamburgers
- 300 g de farine T65
- 1 càs de graine de lin (ou de chia) + 3 càs d’eau tiède
- 2 càs d’huile d’olive
- 5 g de levure de boulanger déshydratée
- 15 cl d’eau tiède (ou de lait végétal)
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre
- Graines au choix (facultatif)
Mélanger dans un saladier la moitié de la quantité de farine avec la levure, le sel et le sucre.
Ajouter les 15 cl d’eau ainsi que le mélange graines de lin + eau et l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’une cuillère.
Ajouter le reste de farine puis pétrir avec les mains pour former une boule homogène.
Remettre la boule dans le saladier et couvrir d’un linge humide. Allumer le four sur 30°, éteindre quand c’est chaud, mettre le saladier dans le four pendant 1h30 minimum. La pâte va mieux gonfler ainsi.
Pétrir à nouveau la pâte et la diviser en 6 parts égales, former les pâtons et les déposer sur une plaque allant au four. Laisser reposer 1/4 d’h sous un linge.
Bouler les pâtons une dernière fois.
Humidifier légèrement les buns avec de l’eau à l’aide d’un pinceau, mettre ensuite les graines de votre choix dans une coupelle. Presser chaque petit pâton humidifié dans les graines puis disposer sur la plaque du four en espaçant suffisamment chaque buns car ils vont gonfler.
Couvrir d’un linge et laisser reposer au moins 1/2h.
Chauffer le four à 210°, mettre une coupelle d’eau pour que le four soit dans une atmosphère humide. Enfourner les buns 10 minutes environ.
Les laisser refroidir sur une grille.