Pour 4 personnes
- 6 chicons
- 2 choux-raves
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de lait de soja non sucré
- 2 càs de margarine
- 50 g de chapelure
- 2 càs de farine
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càc de noix de muscade moulue
- Sel et poivre
Couper les chicons en 2 dans le sens de la longueur et en supprimer le coeur dur. Détacher les feuilles.
Peler les choux-raves et les trancher très finement.
Emincer l’ail.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les chicons et l’ail 10 minutes. Saler et poivrer.
Entre-temps, faire fondre la margarine dans une casserole et y fouetter la farine. Laisser sécher 1 minute sur le feu. Ajouter le lait de soja tout en fouettant. Laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit légèrement liée. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
Répartir les choux-raves et les chicons dans un plat à gratin. Les napper de sauce blanche et parsemer de chapelure (ou de chapelure Panko). Glisser 30 minutes au four préchauffé.
Servir éventuellement avec des perles de couscous persillées.