Pour +/- 4 bocaux
- 2 kg de pommes
- 1,5 kg de sucre fin
- 5 cl de jus de citron
- 2l d’eau
Laver les pommes et
les couper en morceaux avec la peau et le cœur. Les placer ensuite dans une
cocotte avec l’eau et le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire à
feu doux pendant 45 min environ.
Filtrer à travers un chinois très fin ou une étamine, puis ajouter le sucre et
remettre à chauffer. Laisser cuire à frémissements pendant 1 h 30.
Terminer ensuite la cuisson à gros bouillons pendant 15 min.
Laisser la préparation refroidir pour qu’elle ait le temps de gélifier.