Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates
- 3 cm de gingembre,
- 500 g de simili poulet
- huile d’olive
- 3 càc de pâte de curry rouge ou vert
- 1 càs de sauce soja
- 20 cl de lait de coco
- 300 g de riz
- 3 brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Eplucher et émince l’oignon et l’ail. Découper les tomates en morceaux. Peler et râper le gingembre. Couper le simili poulet en dés.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, y faire revenir le simili poulet quelques minutes, le temps qu’il prenne un peu de couleur. Le retirer de la casserole.
Ajouter un filet d’huile d’olive dans la casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la pâte de curry, le gingembre et laisser mijoter 1 minute.
Ajouter les tomates, la sauce soja et le lait de coco, remettre le simili-poulet et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Servir saupoudré de coriandre fraîche.