Pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 1 demi jus de citron
- 20 ml d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préchauffer le four à 210°C. Faire cuire les aubergines 20 minutes au four (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Dès que les aubergines sont cuites, enlever la peau et les déposer dans un grand saladier.
Écraser la chair à l’aide d’une fourchette ou avec un mixeur.
Hacher les gousses d’ail très finement, puis les ajouter aux aubergines avec l’huile d’olive. Incorporer ensuite le sel, le poivre et le jus de citron.
Laisser reposer au moins 1h à 1h30.