Pour une quinzaine de boulettes
- 80 g de protéines de soja texturées
- 2 pommes de terre (+/- 200 g)
- Herbes de Provence
- 1 càs de levure de bière
- Chapelure
- Farine
- Bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire une quinzaine de minutes afin qu’elles soient faciles à écraser à la fourchette.
Pendant ce temps, faire tremper les protéines de soja dans un bouillon de légumes jusqu’à ces soient bien ramollies.
Mélanger les deux et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante.
Ajouter la levure de bière, le sel et le poivre et les herbes de Provence selon votre goût.
Ajouter encore 2 càs de chapelure et 1 càs de farine pour faciliter la formation des boulettes.
Façonner les boulettes en se farinant les mains et les rouler dans la chapelure.
Faire revenir ces boulettes dans une poêle chaude bien huilée pendant quelques minutes de chaque côté.
Les servir accompagnées d’une salade verte ou de pâtes à la sauce tomate.