Pour 4 personnes
- 100 g de noix de cajou non salées et non grillées
- 25 cl de lait d’avoine non sucré
- 25 cl de bière blanche
- 5 càs bombées de levure maltée
- 50 g de farine de blé (ou de riz)
- 4 g d’agar-agar
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 càc bombée d’ail en poudre
- 1 càc bombée d’oignon en poudre
- 1 càc rase de sel fin
Faire tremper les noix de cajou toute une nuit.
Jeter l’eau de trempage. Les mixer avec le lait d’avoine.
Verser l’huile d’olive dans une casserole. Faire chauffer en rajoutant progressivement la farine tout en mélangeant avec un mixer plongeant. Rajouter les cajous et le lait d’avoine. Rajouter la bière, les épices, le sel et la levure maltée tout en continuant à mixer. Rajouter l’agar-agar et laisser cuire 2 à 3 minutes tout en continuant le mixage.
Huiler un bac ou une terrine dont la dimension permettra d’avoir une épaisseur de produit d’environ 5 centimètres. Verser la préparation dedans. Laisser refroidir un peu, avant de placer au frigo 4 heures minimum.
Le démoulage est assez facile. Ça n’a pas la texture ferme de la raclette une fois crue, mais plutôt celle d’un flan. Ça fond et ça gratine bien.