- 300g de farine de blé
- 300g de sucre semoule blanc
- 3 yaourts de soja de 125g chacun
- 10 cl d’huile de pépins de raisins ou autre huile neutre
- 1càs de vanille liquide (ou de fleur d’oranger)
- 1 sachet de levure chimique
- ½ càc de bicarbonate de soude
- 1 citron pour le zeste (facultatif)
Dans un saladier, battre (ou passer au mixer) les yaourts de soja avec le sucre et l’extrait de vanille.
Ajouter l’huile, puis la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
On peut ajouter le zeste d’un citron. Verser la pâte dans un moule à cake huilé. Enfourner dans le bas du four à 180°C (th 6) pour 45 à 55 minutes.
Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
Veiller à ce que le quatre-quarts ne brunisse pas trop (dans ce cas, baisser la température du four et le protéger avec une feuille de papier aluminium).