Un monde de saveurs nouvelles à découvrir
Rassembler les échalotes émincées, le vin, le fond de légumes, le thym et le laurier dans une casserole. Porter à ébullition et faire réduire des 2/3.
Incorporer la margarine en fouettant puis le persil.
Goûter avant de saler et de poivrer.
Émincer l’ail et les oignons.
Retirer les graines et les filaments blancs des poivrons et couper la chair en lanières.
Détailler le seitan et les champignons en morceaux.
Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson de 3 min.
Intégrer les champignons et mouiller avec le vin rouge. Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter 15 min à couvert. Épicer de paprika, de piment de Cayenne, de sel et de poivre.
Entre-temps, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les morceaux de seitan de tous les côtés 3 min. Les ajouter dans la casserole.
Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre roussies.