Pour une quarantaine de boulettes
- 225g de tempeh
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 boîte de 425g de lentilles, rincées et égouttées
- 1 tasse de noix grillées
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 càc de basilic séché
- 1 càc de sel
- 1 càc de poivre
Couper le tempeh en 4 morceaux et les cuire à la vapeur 20 minute. La cuisson vapeur éliminera l’amertume du tempeh.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grand poêle à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement foncé. Ajouter l’ail et laisser cuire quelques minutes. Verser le tout dans un robot. Réserver la poêle pour plus tard.
Ajouter dans le robot le tempeh, les lentilles, les noix, la farine, le basilic, le sel et le poivre. Mixer par à-coups jusqu’à ce que les noix soient réduites en morceaux très fins et que le mélange s’amalgame. Ajuster l’assaisonnement. Former des boulettes de +/- 2,5 cm.
Faire chauffer l’huile dans la poêle mise de côté sur feu moyen-vif et faire frire les boulettes par petites portions en ajoutant de l’huile si nécessaire. Retourner les boulettes avec une cuillère en bois pour qu’elles foncent de tous les côtés. Prélever les boulettes de la poêle et les égoutter sur un linge.
Servir avec du riz et une sauce aigre-douce, des pâtes et une sauce tomates …