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Gouéron aux pommes

Pour un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre
  • 150 g de farine de blé
  • 50 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 750 g de pommes
  • 200 g de yaourts de soja nature
  • 2 càs d’huile de coco désodorisée (ou d’huile neutre) pour la cuisson des pommes

Éplucher les pommes et les couper en lamelles ou en dés en ôtant les coeurs, le poêler doucement dans l’huile en les gardant un peu croquantes.

Battre les yaourts avec le sucre. Y ajouter la farine, la levure, le bicarbonate. Mélanger avec les pommes. Déposer l’appareil dans un moule à manqué huilé et légèrement fariné (ou couvert de papier sulfurisé) et faire cuire à 180°C +/- 25 minutes.

Recette trouvée sur le site Francevegetalienne.fr
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Pâte sablée

Pour une tarte de 24 à 28 cm de diamètre
  • 200 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 5 à 6 cl d’huile neutre
  • 5 cl de crème végétale
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Dans un saladier, battre la crème végétale avec le sel et le sucre.

Ajouter d’un coup la farine tamisée. Soulever délicatement la pâte avec une cuillère à soupe, puis avec les doigts en la «sablant». Elle doit s’effriter en petits grains.

Incorporer la matière grasse en pétrissant. La pâte ne doit pas coller aux doigts. Rajouter un peu d’huile si elle semble trop friable.

Former alors une boule, la fariner et l’étaler au rouleau.

Manipuler cette pâte fragile avec une très grande précaution.

Si vous devez cuire la pâte à blanc, la passer au four préchauffé à 180° une quinzaine de minutes.

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Cookies

Pour une quinzaine de cookies
  • 200 g de farine
  • 90g de sucre de canne blond
  • 10g de sucre vanillé
  • 100 ml d’huile neutre
  • 3 càs de lait végétal
  • 75g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter l’huile et mélanger pour obtenir une texture sablée.

Ajouter le lait végétal et mélanger pour obtenir une pâte à cookies homogène.

Mélanger les pépites à la pâte.

Former des boulettes puis les aplatir pour obtenir des cookies de +/- 5 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.

Cuire au four pendant une bonne dizaine de minutes. Ils doivent être un peu doré sur les bords et légèrement moelleux.

Sortir les cookies du four. Les laisser reposer quelques minutes sur la plaque de cuisson puis les déposer sur une grille et les laisser tiédir ou refroidir avant de les déguster.

On peut ajouter des noix de pécan, des noisettes, des noix ou des amandes hachées pour des cookies encore plus gourmands !