Pour 4 personnes
- 2 càs d’huile
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càc de graines de coriandre
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 7 graines de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 1 petit oignon finement émincé
- 1 càc d’ail haché
- 1 càc de gingembre haché
- 450 g de simili poulet coupé en dés
- 1/2 càc de piment rouge en poudre
- 1/2 càc de coriandre moulue
- 1/2 càc de garam masala
- 1/2 càc de menthe séchée
- 50 cl d’eau
- 260 g de riz basmati non cuit et rincé
- Sel
- Feuilles de coriandre fraîches finement ciselées
Dans une grande casserole ou un wok, faire chauffer l’huile et y mettre les graines de cumin et de coriandre, la cannelle, le girofle, le poivre noir et le laurier à revenir. Dès que le mélange est odorant, y ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre.
Lorsque l’oignon est doré, incorporer le simili poulet, le piment rouge, la coriandre moulue, le garam masala et la menthe. Faire revenir quelques instants en remuant constamment. Mouiller avec l’eau, verser le riz et saler. Faire cuire à feu moyen bas et à couvert (surveiller régulièrement) ; le riz est prêt quand toute l’eau est évaporée. Parsemer de coriandre ciselée avant de servir.
