Pour 4 personnes :
- 200 g de riz
- 2 càs d’huile végétale
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 480 g de mélange de légumes en petits morceaux (carottes, brocolis, pak-choï, pousses de soja …)
- 15 cl de chair d’ananas mixée
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de riz
- 2 càs de sirop d’agave
- 270 g d’ananas coupé en dés
- 75 g de noix de cajou natures
- 2 càs de coriandre hachée pour garnir
Cuire le riz selon les indications figurant sur le paquet. Réserver.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un grand wok. Ajouter l’ail ainsi que le mélange de légumes et cuire à feu moyen, en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.
Pendant qu’ils cuisent, mettre dans un saladier la chair d’ananas, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sirop d’agave. Bien mélanger.
Quand les légumes sont juste tendres, ajouter les morceaux d’ananas, les noix de cajou et la sauce à l’ananas. Poursuivre la cuisson 2 minutes pour réchauffer l’ensemble.
Ajouter le riz, mélanger et parsemer de coriandre.