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Salade de pâtes tomates mozza

Pour 4 personnes
  • 380 g de pâtes courtes
  • 500 g de tomates cerises coupées en deux
  • 250 g de mozzarisella (mozza vegan)
  • 1 vingtaine de feuilles de basilic
  • 2 gousses d’ail coupées en 2
  • 8 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Dans un grand saladier, mettre les gousses d’ail légèrement écrasées et les tomates. Verser l’huile d’olive, la moitié des feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer. Mélanger et laisser mariner à température ambiante pendant la cuisson des pâtes.

Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.

Verser 3 càs d’eau de cuisson dans la marinade des tomates.

Couper la mozzarisella en gros dés. Retirer l’ail de la marinade

Égoutter rapidement les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson et verser dans le saladier avec les tomates. Mélanger rapidement de manière à enrober les pâtes de jus puis rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir puis ajouter la mozzarella, le reste de basilic et mélanger à nouveau.

C’est prêt pour déguster !

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Salade printanière aux haricots verts

Pour 6 personnes
  • 500 g de haricots verts fins
  • 1 grosse tomate
  • 100 g de jeunes pousses de salade
  • 1 botte de radis
  • 3 jeunes oignons
  • 250 g de mozzarisella (mozza vegan)
  • Graines de chia
  • Une dizaine de cerneaux de noix
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de vinaigre balsamique
  • Gros sel marin
  • Poivre noir

Cuire les haricots verts 7 minutes à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Laisser refroidir.

Couper les jeunes oignons en fines lamelles. Couper la tomate en dés. Couper la mozzarisella en cubes.

Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le gros sel et le poivre.

Mélanger tous les légumes et la mozzarisella. Parsemer de noix, de graines de chia et des jeunes pousses de salade. Assaisonner de vinaigrette au moment de servir.