Publié le

PST (protéine de soja texturée) caramélisée

Pour 3 personnes
  • +/- 60g de protéines de soja texturée sous forme de nugget
  • 3 càs de sauce soja
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Huile végétale pour la cuisson

Pour badigonner :

  • 5 càs de sirop d’agave
  • 3 càs de sauce soja

Dans un bol, mélanger déposer les PST. Les recouvrir d’eau bouillante et ajouter la sauce soja et le demi cube de bouillon. Laisser hydrater 30 minutes. Les sortir de l’eau et les éponger.

Mélanger le sirop d’agave avec le tamari dans un bol. Badigeonner les nuggets du mélange.

Huiler une poêle et y faire griller les nuggets quelques minutes de chaque côté. Verser le reste du mélange et cuire encore 1 minute. Servir sans attendre.

Publié le

Ragoût africain

Pour 4 personnes
  • 4 càs d’huile végétale
  • 500 g de tofu fumé coupé en dés
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 càs de purée de tomates
  • 4 tomates coupées en petits morceaux
  • 1 piment rouge finement haché
  • 1 kg de légumes divers, par exemple chou, carotte, aubergine, patate douce, courge ou navet
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 130 g de beurre de cacahuète avec ou sans morceaux
  • Sel et poivre

Dans un grand wok, chauffer l’huile. Y faire revenir le tofu et les oignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Puis baisser le feu et laisser mijoter 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que le tofu prenne une belle coloration dorée. Ajouter alors tous les ingrédients restants à l’exception du beurre de cacahuète. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Réserver les légumes cuits dans un saladier. Ajouter le beurre de cacahuète dans la sauce restée au fond du wok et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les légumes. Servir avec du riz.