Préchauffer le four à 180°C. Rincer les pommes de terre et les couper en 2 (ne pas les éplucher !). Découper le fenouil en fines tranches. Couper les tomates et les haricots en 2. Découper l’oignon en rondelles.
Faire frire le simili poulet quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Dans un plat à gratin, déposer le simili poulet et tous les légumes en les répartissant bien. Parsemer de thym et de romarin, de sel et de poivre et arroser généreusement d’huile d’olive. Faire cuire 30 minutes à four chaud.
Cuire les haricots verts 7 minutes à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Laisser refroidir.
Couper les jeunes oignons en fines lamelles. Couper la tomate en dés. Couper la mozzarisella en cubes.
Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le gros sel et le poivre.
Mélanger tous les légumes et la mozzarisella. Parsemer de noix, de graines de chia et des jeunes pousses de salade. Assaisonner de vinaigrette au moment de servir.
Laver les pommes de
terre et les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante
légèrement salée. Égoutter. Quand elles ont refroidi, les couper en deux pour
les grenailles et en gros dés pour les pommes de terre.
Entre-temps, faire
cuire les haricots verts 5 à 6 minutes à découvert dans de l’eau
bouillante légèrement salée. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
Ciseler le persil.
Hacher grossièrement les oignons. Couper les tomates cerises en quartiers.
Presser
l’équivalent d’une càs de jus de citron.
Mélanger la
moutarde avec le jus de citron et 4 càs d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Faire chauffer 1
càs d’huile d’olive dans une poêle et y rissoler le tofu fumé qu’on aura coupé
en dés de +/- 2 cm / 2 cm. Les retirer du feu après 3 – 4 minutes.
Mélanger les pommes
de terre, les tomates, les haricots et les jeunes oignons et y verser la
vinaigrette.
Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame grillé dans une assiette creuse. Bien sécher le tofu à l’aide d’un linge et le couper en lanières. Déposer ces lanières dans l’assiette. Bien mélanger et laisser sur le côté pendant 20-30 min.
Pendant ce temps, cuire le riz.
Hacher l’oignon grossièrement et émincer le piment. Chauffer la moitié de l’huile végétale dans un wok à feu moyen. Y faire revenir l’oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis ajouter le piment rouge et l’ail pressé et cuire le tout 1 min en mélangeant. Ajouter les germes de soja, les haricots verts et le poivron, saler et poivrer au goût et cuire 6-7 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore un peu croquant, en mélangeant de temps à autre.
Chauffer le restant de l’huile végétale dans une petite poêle à feu vif. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les lanières de tofu dans la poêle et les faire revenir pendant environ 5 min, en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée et le tofu dans le wok avec les légumes, puis y ajouter le gingembre râpé et cuire le tout encore quelques minutes, en mélangeant. Vérifier l’assaisonnement.
Décorer d’oignons verts hachés et servir le sauté et le riz avec quelques feuilles de salade.
Dans un tajine en terre cuite ou dans une marmite, mettre les oignons avec l’huile d’olives et les épices, ajouter le bouillon, les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les petits pois, les courgettes, le citron confit coupé en 4, les pois gourmands et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
Servir bien chaud avec de la semoule ou du quinoa.
300gde tofu fumé aux herbesEn vente dans les magasins bios
250gde haricots verts
200gde tomates cerises
1botte de jeunes oignons
1citron
1plant de persil plat
400gde pommes de terre fermes ou de grenailles
5c. à souped’huile d’olive
1c. à cafécàc de moutarde
Sel et poivre
Instructions
Laver les pommes de terre et les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter. Quand elles ont refroidi, les couper en deux pour les grenailles et en gros dés pour les pommes de terre.
Entre-temps, faire cuire les haricots verts 5 à 6 minutes à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
Ciseler le persil. Hacher grossièrement les oignons. Couper les tomates cerises en quartiers.
Presser l’équivalent d’une càs de jus de citron.
Mélanger la moutarde avec le jus de citron et 4 càs d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle et y rissoler le tofu fumé qu’on aura coupé en dés de +/- 2 cm / 2 cm. Les retirer du feu après 3 – 4 minutes.
Mélanger les pommes de terre, les tomates, les haricots et les jeunes oignons et y verser la vinaigrette.
