Pour un rôti de +/- 1 kg
- 2 échalotes
- 20 cl de vin de Bordeau
- 20 cl de fond de légumes
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 15 g de margarine végétale
- 1 càs de persil ciselé
- Sel et poivre
Rassembler les échalotes émincées, le vin, le fond de légumes, le thym et le laurier dans une casserole. Porter à ébullition et faire réduire des 2/3.
Incorporer la margarine en fouettant puis le persil.
Goûter avant de saler et de poivrer.