Publié le

Kibbehs (boulettes libanaises)

Pour 4 personnes
  • 150 g de boulgour
  • 15 g de farine d’épeautre
  • 180 g de tofu haché
  • 1 càc de thym
  • 1 càc de basilic séché
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 oignon haché finement
  • 2 càc de bouillon de légumes déshydraté
  • Huile
  • Sel et poivre

Disposer le tofu et le boulgour dans un plat.

Faire bouillir de l’eau et verser dans le plat afin de couvrir le soja et le boulgour. Laisser reposer 20 minutes.

Égoutter dans un tamis fin en pressant afin de faire sortir l’eau.

Placer dans le mixer et ajouter le reste des ingrédients. Mixer 1 minute pour obtenir une pâte que l’on peut façonner à la main.

Former des boulettes d’environ 20 g. Les aplatir légèrement.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les kibbehs quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Égoutter et servir accompagné d’une sauce (crème végétale, sel, poivre, ail en poudre, persil) et d’une salade ou d’un taboulé.

Publié le

Oeufs brouillés aux champignons

Pour 4 personnes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 càs de margarine végétale
  • 400 g de tofu soyeux
  • 1/2 tasse de farine de pois chiches
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de levure alimentaire
  • 2 càs de farine d’épeautre
  • 1 càs de curcuma
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1 càs de cumin
  • 1 càs de thym
  • Sel et poivre

Faire fondre la margarine dans une petite casserole et y faire cuire les champignons 4-5 minutes.
Ajouter le persil haché et réserver.


Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer. Saler généreusement.

Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte à gâteau ou d’une mayonnaise.


Verser la moitié de cette pâte dans une poêle chaude et huilée. Laisser cuire 5 minutes puis baisser le feu à moyen doux. Cuire en remuant pendant une bonne dizaine de minutes.


Ajouter les champignons et servir.