Publié le

Barres type Snickers

Pour 6 / 8 barres

Pour la base :

  • 150 g de cacahuètes non salées
  • 5 dattes dénoyautées
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel :

  • 5 dattes dénoyautées
  • 60 ml de lait d’amandes
  • 120 g de beurre de cacahuètes végan
  • 1/2 càs d’extrait de vanille
  • 80 g de cacahuètes grillées et salées
  • 120 g de chocolat noir
  • 1/2 càs d’huile de coco

Mixer finement tous les ingrédients de la base dans un robot de cuisine.

Verser ce mélange dans un moule bas recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. L’étaler à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une couche de 1 cm d’épaisseur.

Pour le caramel, mixer finement les dattes, le lait d’amandes, l’extrait de vanille et le beurre de cacahuètes dans le robot de cuisine.

Mélanger les cacahuètes salées au caramel et répartir le tout sur la base. Laisser figer au moins 2 heures au surgélateur.

Retirer le mélanger du surgélateur et le découper en barres régulières.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco. Y tremper les barres à l’aide de deux fourchettes pour les napper de chocolat et les laisser égoutter sur une grille à pâtisserie. Conserver les Snickers au réfrigérateur.

Publié le

Glace à la vanille

Pour environ 500 ml
  • 150 g de noix de cajou natures
  • 10 cl d’eau
  • 1 boîte de lait de coco de 40 cl *
  • 4 càs de sucre roux
  • 2 càs d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol, maïs …)
  • 3 càs d’extrait de vanille
  • 1 pointe de curcuma (pour la couleur)

Placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur la veille et mettre à tremper les noix de cajou dans de l’eau.

Le lendemain, égoutter les noix de cajou et les mixer avec la quantité d’eau prévue jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Rajouter dans le blender la partie solide du lait de coco, le sucre, l’huile, la vanille et le curcuma. Mixer pour obtenir une pâte fluide et homogène.

Verser la préparation dans une sorbetière.

(*) Attention ! Certaines marques de lait de coco ne sont pas véganes, car elles utilisent des singes pour cueillir les noix. Vous trouverez la liste des marques qui ne le font pas, ainsi que plus de précisions ici.

Publié le

Chaussons aux pommes

Pour 6 ou 7 petits chaussons
  • 1 pâte feuilletée végétale
  • 2 pommes
  • Cannelle
  • 4 càs de lait végétal
  • 1 càc de sirop d’agave
Pour la crème pâtissière :
  • 80g de sucre semoule de canne
  • 50g de fécule de maïs
  • 500 ml de lait d’amande (ou n’importe quel lait végétal)
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la crème pâtissière :

Verser dans une casserole le sucre, la fécule, le lait et l’extrait de vanille.

Mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Couper la pâte feuilletée en 6 ou 8 disques.

Au centre de chaque disque, disposer 1 bonne càs de crème pâtissière en laissant les bords libres et recouvrir de pommes coupées en tout petits morceaux. Saupoudrer de cannelle.

Humidifier les bords avec un pinceau et rabattre la pâte pour faire coïncider des bords. Bien refermer les chaussons en exerçant une légère pression avec les doigts.

Disposer les chaussons sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Badigeonner les chaussons d’un mélange de lait végétal et de sirop d’agave.

Faire des entailles avec un couteau pour décorer et enfourner à 108°C pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Recette inspirée du livre de Stéphanie Tresch-Medici « Ma cuisine vegan pour tous les jours »

Publié le

Galette des rois

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 1 fève
Pour la crème pâtissière :
  • 80g de sucre semoule de canne
  • 50g de fécule de maïs
  • 500 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • une pincée de curcuma (pour la couleur)
Pour la crème d’amandes :
  • 100g d’amandes en poudre
  • 80g de margarine végétale
  • 80g de sucre semoule de canne
Pour dorer la galette :
  • 3 càs de lait végétal
  • 1 càs de sirop d’agave

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la crème pâtissière :

Verser dans une casserole le sucre, la fécule, l’extrait de vanille et la pincée de curcuma. Ajouter petit à petit le lait en fouettant pour qu’il n’y ait pas de grumeau. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Le mélange va épaissir au bout de quelques minutes de cuisson.

Pour la crème d’amandes :

Mélanger les amandes et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre à température ambiante. Écraser le beurre et bien l’incorporer à la poudre d’amandes et au sucre à l’aide d’une fourchette.

Mélanger cette crème d’amandes avec 150g de crème pâtissière (on conservera le reste de crème pour d’autres desserts comme par exemple en versant simplement de la sauce caramel dessus ! )

Montage de la galette :

Disposer la première pâte feuilletée dans un moule de 24 cm de diamètre. Y verser toute la préparation et l’étaler uniformément en prenant soin de laisser les bords libres. Ne pas oublier de déposer la fève dans la crème !

Couper un disque avec la deuxième pâte et recouvrir la galette. Bien sceller les bords pour éviter que la crème ne sorte durant la cuisson et décorer le dessus de la galette en faisant des dessins avec la pointe d’un couteau. Badigeonner la galette de lait végétal mélangé au sirop d’agave et enfourner à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Recette inspirée du livre de Stéphanie Tresch-Medici : « Ma cuisine vegan pour tous les jours »