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Barres type Snickers

Pour 6 / 8 barres

Pour la base :

  • 150 g de cacahuètes non salées
  • 5 dattes dénoyautées
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel :

  • 5 dattes dénoyautées
  • 60 ml de lait d’amandes
  • 120 g de beurre de cacahuètes végan
  • 1/2 càs d’extrait de vanille
  • 80 g de cacahuètes grillées et salées
  • 120 g de chocolat noir
  • 1/2 càs d’huile de coco

Mixer finement tous les ingrédients de la base dans un robot de cuisine.

Verser ce mélange dans un moule bas recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. L’étaler à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une couche de 1 cm d’épaisseur.

Pour le caramel, mixer finement les dattes, le lait d’amandes, l’extrait de vanille et le beurre de cacahuètes dans le robot de cuisine.

Mélanger les cacahuètes salées au caramel et répartir le tout sur la base. Laisser figer au moins 2 heures au surgélateur.

Retirer le mélanger du surgélateur et le découper en barres régulières.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco. Y tremper les barres à l’aide de deux fourchettes pour les napper de chocolat et les laisser égoutter sur une grille à pâtisserie. Conserver les Snickers au réfrigérateur.

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Raw cake aux noix

Pour 9 parts
  • 280 g de dattes
  • 25 g de poudre de cacao
  • 90 g d’amandes mondées
  • 90 g + 20 g de noix
  • 2 càs d’huile de coco

Pour le nappage :

  • 90 g de poudre de cacao
  • 70 g de dattes
  • 180 ml de lait de coco
  • 70 ml d’huile de coco fondue
  • 1 càs de sirop d’agave

Mixer les dattes, la poudre de cacao, les amandes et 90 g de noix. Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter à la mixture. Une fois que le mélange forme une pâte, ajouter les 20 g de noix restantes concassées. Mélanger.

Tapisser un moule carré de papier sulfurisé. Bien presser la préparation, mettre au frais.

Préparer le nappage au chocolat en mixant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Verser ce mélange sur la base et laisser prendre au frais pendant 3 heures.