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Curry à la tomate et au simili poulet

Pour 4 personnes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 3 cm de gingembre,
  • 500 g de simili poulet
  • huile d’olive
  • 3 càc de pâte de curry rouge ou vert
  • 1 càs de sauce soja
  • 20 cl de lait de coco
  • 300 g de riz
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Eplucher et émince l’oignon et l’ail. Découper les tomates en morceaux. Peler et râper le gingembre. Couper le simili poulet en dés.

Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, y faire revenir le simili poulet quelques minutes, le temps qu’il prenne un peu de couleur. Le retirer de la casserole.

Ajouter un filet d’huile d’olive dans la casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la pâte de curry, le gingembre et laisser mijoter 1 minute.

Ajouter les tomates, la sauce soja et le lait de coco, remettre le simili-poulet et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Saler et poivrer.

Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Servir saupoudré de coriandre fraîche.

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Riz sauté à l’ananas

Pour 4 personnes
  • 200 g de riz basmati non cuit
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 1 poivrons rouge coupé en petits dés
  • 75 g de petits pois surgelés
  • 75 g de noix de cajou
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de curry en poudre
  • 200 g d’ananas coupés en petits dés
  • 1 pomme coupée en petits dés
  • 1 jeune oignon coupé en petites rondelles
  • coriandre fraîche
  • 1 càs de flocons de piment (optionnel)
  • Sel et poivre

Cuire le riz selon les instructions de l’emballage.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire sauter l’oignon pendant 3 minutes.

Ajouter l’ail, les dés de carotte et de poivron. Cuire 3 minutes.

Ajouter les petits pois surgelés et laisser cuire 3 minutes.

Ajouter le riz, la sauce soja et le curry en poudre. Bien mélanger.

Ajouter les dés d’ananas, la pomme, le jeune oignon et les noix de cajou.

Assaisonner avec du sel et du poivre et éventuellement des flocons de piment. Bien mélanger.

Servir avec de la coriandre fraîche.

Pour une belle présentation, on peut servir le riz dans un demi ananas vidé par personne.

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Pâtes au curry de courgettes

Pour 4 personnes
  • 4 courgettes de 15 à 20 cm
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Poudre de curry
  • 10 cl de lait de coco
  • Le zeste râpé d’un citron vert bio
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 400 g de pâtes (sur la photo ce sont des pâtes courtes aux orties)
  • Sel et poivre

Laver les courgettes et les couper en 4 dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper en dés

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir les courgettes à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler et poivrer. Saupoudrer généreusement de curry et verser le lait de coco. Ajouter le zeste de citron et réserver au chaud. Ciseler la coriandre.

Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter et mélanger immédiatement avec les courgettes, saupoudrer de coriandre ciselée et servir avec quelques légumes comme par exemple des brocolis.

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Dahl de lentilles à la tomate

Pour 4 personnes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit piment vert
  • 4 càs d’huile de tournesol
  • 2 càs de poudre de curry
  • 1 càc de coriandre moulue
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1 càc de curcuma moulu
  • 1 càc de gingembre râpé
  • 1 càc de garam masala
  • 250 g de lentilles en conserve
  • 200 g de passata
  • 2 tomates à chair ferme
  • Coriandre fraîche
  • Sel

Peler et hacher l’oignon et l’ail. Épépiner et ciseler le piment. Faire revenir le tout 2 minutes dans une grande poêle avec 2 càs d’huile.

Ajouter le curry, la coriandre, le cumin et le curcuma moulus, le gingembre et le garam masala et faire cuire 5 minutes en remuant sans cesse.

Ajouter les lentilles et la passata puis baisser le feu. Épépiner les tomates dans la préparation et laisser mijoter 5 minutes.

Répartir dans les assiettes, asperger du reste d’huile et décorer de pluches de coriandre.

Pour un repas 100% indien, on peut le servir avec un curry de pommes de terre et épinards et du raïta.

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Pâte de curry maison

  • 1 oignon
  • 1 piment vert
  • 4 cm de gingembre
  • ½ citron vert
  • 2 branches de citronnelle
  • 2 éclats d’ail
  • 1 càs de curry
  • ½ càc de curcuma
  • 1 càc de coriandre moulue
  • Sel et poivre

Hacher l’oignon, l’ail, le piment, le gingembre et la citronnelle.

Y mélanger le curry, le curcuma, la coriandre moulue et le jus de citrons vert.

Saler et poivrer.

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Nachos

  • 200g de farine de mais
  • 35g d’huile d’olive
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 c à c de sel
  • Curry
  • Paprika
  • Poivre

Dans un saladier, mélanger la farine de maïs, le sel, le paprika, le curry et le poivre. Pour la quantité des épices c’est un peu selon vos goûts.

Ajouter au centre l’huile puis mélanger un peu.

Verser l’eau tiède puis mélanger la pâte avec les mains.

Former une boule. Laisser la pâte reposer environ 30 min à température ambiante.

A la fin du temps de repos, préchauffer votre four à 170°.

Prendre un tapis silicone ou une feuille de papier cuisson de la taille de votre plaque de four. Fariner. Couper la pâte en 2 parties.  

Étaler finement une partie de pâte. Saupoudrer de paprika puis repasser un coup de rouleau à pâtisserie.

Pour couper la pâte on peut utiliser une roulette à pizza. Former un rectangle puis faire des traits verticaux et horizontaux pour former des carrés.

Ensuite passer la roulette en biais afin d’obtenir des triangles.

Faire la même chose avec le restant de pâte.

Placer une plaque dans le four chaud à 170° et laisser cuire entre 15 et 20 min. Faire attention à la coloration de la pâte, cela peut aller vite à la fin du temps de cuisson.

Sortir ensuite la plaque du four et laisser refroidir à température ambiante. Faire cuire la seconde fournée de tortillas. Détacher les triangles de la 1ère fournée.

Les tortillas doivent être fines et croustillantes !

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Potage poireaux curry

Pour 6 personnes :
  • 4 poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1 petite pomme verte pelée et coupée en dés
  • 1 peu de crème de coco
  • Quelques brins de persil plat
  • Sel et poivre

Laver et émincer les poireaux. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.

Dans une cocotte, déposer les morceaux de poireaux et de pommes de terre puis les recouvrer d’eau. Saler, poivrer, couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.

Quand les pommes de terre sont bien molles et que les poireaux sont fondants, ajouter les dés de pomme puis mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ajouter le curry, mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Servir en ajoutant un soupçon de lait de coco sur chaque assiette et un brin de persil.

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Chips tortillas

  • 200 g de farine de mais
  • 35 g d’huile d’olive
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 càc de sel
  • Curry
  • Paprika
  • Poivre

Dans un saladier, mélanger la farine de mais + sel + paprika + curry + poivre. Pour la quantité des épices c’est un peu selon vos goût.

Ajouter au centre l’huile puis mélanger un peu.

Ensuite verser l’eau tiède puis mélanger la pâte avec les mains.

Former une boule.Laisser la pâte reposer environ 30 min à température ambiante.

A la fin du temps de repos, préchauffer votre four à 170°.

Prendre un tapis silicone ou une feuille de papier cuisson de la taille de votre plaque de four. Fariner le dessus. Couper la pâte en 2 parties.  

Étaler une partie de pâte dessus finement. Saupoudrer de paprika sur le dessus puis repasser dessus un coup le rouleau à pâtisserie.

Pour couper la pâte j’utilise une roulette à pizza. Former un rectangle puis faire des traits verticaux et horizontaux pour former des carrés.

Ensuite passer la roulette en biais et hop, on obtient des triangles.

Je n’ai pas séparé la pâte de peur de tout abimer et cela cuit parfaitement bien et se détache tout aussi bien.

Faire la même chose avec le restant de pâte.

Placer une plaque dans le four chaud à 170° et laisser cuire entre 15 et 20 min. Faire attention à la coloration de la pâte, cela peut aller vite à la fin du temps de cuisson.

Sortir ensuite la plaque du four et laisser refroidir à température ambiante. Faire cuire la seconde fournée de tortillas. Détacher les triangles de la 1ère fournée.

Les tortillas doivent être fines et croustillantes !

Recette issue du site 750g.com
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Curry Thaï

Pour 2 personnes :
  • 1 poivron pointu
  • 1 courgette
  • 1 concombre
  • 1 carotte
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 petit piment
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 200 g d’émincé de soja et blé (en vente sous forme de « faux poulet »)
  • 3 càs de pâte de curry vert
  • 250 ml de lait de coco
  • Un peu de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Nettoyer les légumes.

Couper le poivron pointu, la courgette, le concombre, la carotte et les tomates en morceaux.

Peler l’oignon et le ciseler.

Couper le piment en deux , l’épépiner et le hacher finement.

Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir les émincés de soja. Ajouter l’oignon et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.

Ajouter les légumes et assaisonner de sel, de poivre et de piment.

Faire cuire 4 minutes à feu vif tout en remuant.

Ajouter la pâte de curry et faire cuire 2 minutes à feu moyen.

Ajouter le lait de coco, porter à ébullition et faire cuire le plat couvert pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Saupoudrer de coriandre.

Servir avec du riz ou des nouilles de riz. On peut ajouter des dés d’ananas dans le curry, c’est très bon !

AUTRE RECETTE DE CURRY THAÏ :

Pour 4 personnes :
  • 2 patates douces
  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 3 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile de sésame toasté
  • 4 tomates
  • 2 càs de sauce soja
  • 500 ml de lait de coco
  • 1 càs de beurre de cacahuète
  • 3 càs de pâte de curry rouge thaï
  • 2 càs de coriandre hachée

Couper les patates douces en petits dés. Couper les oignons et poivrons en morceaux de taille moyenne. Emincer l’ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de sésame, puis faire revenir les oignons, le poivrons et les patates douces à feu vif pendant 10 minutes. Monder les tomates, les couper en dés puis les ajouter avec l’ail et la sauce soja. Baisser à feu moyen. Cuire 10 minutes. Mélanger au fouet le lait de coco avec le beurre de cacahuète et la pâte de curry puis ajouter aux légumes. Cuire encore 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement, ajouter la coriandre et servir avec du riz thaï nature.

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Riz au curry

 

Pour 2 personnes
  • 1 1/2 carotte
  • 1/4 d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre
  • 1/4 de poivron jaune
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de curry jaune doux
  • 1 càc de curcuma
  • 25 g de crème de soja
  • 1 càc de sel
  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 càc de sucre
  • 2 bols de riz cuit non salé

Éplucher et couper les légumes en morceaux.

Faire dorer l’ail et le gingembre dans de l’huile d’olive. Ajouter les oignons, puis les carottes.

Ajouter ensuite le poivron. Après quelques instants, ajouter les tomates.

Saupoudrer le tout de curry jaune doux et de curcuma.

Mélanger et incorporer la crème.

Bien remuer et saler.

Arroser le tout d’eau. Mélanger à nouveau.

Verser le sucre. Mélanger. Ajouter le riz et l’incorporer à la préparation.