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Glace au chocolat

Pour 4 personnes
  • 1 boîte de lait de coco de 40 cl en conserve *
  • 10 cl de crème végétale
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 càs d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol, maïs …)
  • 3 càs de sucre roux

Placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur la veille.

Le lendemain, faire fondre dans une casserole le chocolat avec la crème végétale. Placer dans le blender le chocolat fond, la partie solide du lait de coco, l’huile et le sucre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène, assez liquide.

Verser la préparation dans une sorbetière.

(*) Attention ! Certaines marques de lait de coco ne sont pas véganes, car elles utilisent des singes pour cueillir les noix. Vous trouverez la liste des marques qui ne le font pas, ainsi que plus de précisions ici.

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Glace à la fraise

  • 1 boîte de lait de coco de 40 cl en conserve *
  • 20 cl de crème d’amandes (ou autre crème végétale)
  • 10 cl de lait d’avoine (ou autre lait végétal)
  • 75 g de sucre de canne
  • 150 g de fraises

Placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur la veille.

Le lendemain, placer la crème d’amande, le lait végétal et le sucre dans le blender. Bien mixer. Ajouter la crème épaisse de la conserve de lait de coco (l’eau qui reste pourra servir pour un smoothie !) au blender ainsi que les fraises (lavées et équeutées). Remixer. 

Verser la préparation dans une sorbetière. 

(*) Attention ! Certaines marques de lait de coco ne sont pas véganes, car elles utilisent des singes pour cueillir les noix. Vous trouverez la liste des marques qui ne le font pas, ainsi que plus de précisions ici.

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Pâte sablée

Pour une tarte de 24 à 28 cm de diamètre
  • 200 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 5 à 6 cl d’huile neutre
  • 5 cl de crème végétale
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Dans un saladier, battre la crème végétale avec le sel et le sucre.

Ajouter d’un coup la farine tamisée. Soulever délicatement la pâte avec une cuillère à soupe, puis avec les doigts en la «sablant». Elle doit s’effriter en petits grains.

Incorporer la matière grasse en pétrissant. La pâte ne doit pas coller aux doigts. Rajouter un peu d’huile si elle semble trop friable.

Former alors une boule, la fariner et l’étaler au rouleau.

Manipuler cette pâte fragile avec une très grande précaution.

Si vous devez cuire la pâte à blanc, la passer au four préchauffé à 180° une quinzaine de minutes.

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Poires pochées au chocolat

Pour 4 personnes
  • 4 poires mûres (par exemple doyennées)
  • 250g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de chocolat noir
  • 15 cl de crème végétale (par exemple d’amande)

Porter à ébullition pendant 2 minutes 1 litre d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.

Pendant ce temps, peler les poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les plonger dans le sirop et laisser frémir à couvert pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir les poires dans le sirop.

Porter la crème à ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit bien lisse.

Égoutter les poires, les napper de sauce au chocolat chaude et servir aussitôt.

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Cramique (pain aux raisins)

  • 275 g de farine de blé
  • 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
  • 40 g de sucre semoule roux
  • 5 cl d’huile de pépin de raisin (ou autre huile neutre)
  • 10 cl de lait de riz (ou autre lait végétal)
  • 5 cl de crème d’amande (ou autre crème végétale)
  • 75 g de raisins secs
  • 1 pincée de sel

Verser la farine dans un saladier. Y délayer la crème et le lait en tournant, puis en battant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter la levure délayée dans un peu de lait tiède et continuer à battre. Faire de même avec le sel, puis avec le sucre semoule.

Ajouter l’huile et battre encore 2 minutes. Terminer en ajoutant les raisins secs en battant encore, le temps que les raisins s’incorporent.

Placer la pâte au repos 1 heure. Puis, la retravailler un peu avant de la placer dans un moule à cake huilé où elle reposera le temps de regonfler en partie.

Une fois bien gonflé, badigeonner le cramique de crème végétale. Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

Recette tirée du livre de Léna Korobova & Frédéric Zégierman : « La France végétalienne »