Publié le

Gouéron aux pommes

Pour un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre
  • 150 g de farine de blé
  • 50 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 750 g de pommes
  • 200 g de yaourts de soja nature
  • 2 càs d’huile de coco désodorisée (ou d’huile neutre) pour la cuisson des pommes

Éplucher les pommes et les couper en lamelles ou en dés en ôtant les coeurs, le poêler doucement dans l’huile en les gardant un peu croquantes.

Battre les yaourts avec le sucre. Y ajouter la farine, la levure, le bicarbonate. Mélanger avec les pommes. Déposer l’appareil dans un moule à manqué huilé et légèrement fariné (ou couvert de papier sulfurisé) et faire cuire à 180°C +/- 25 minutes.

Recette trouvée sur le site Francevegetalienne.fr
Publié le

Falafels

Pour 4 personnes
  • 170g de pois chiches secs (pas en boîte)
  • 2 gousses d’ail
  • 15g de persil plat
  • 15g de coriandre
  • 1/4 d’oignon
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 1/2 càc de graines de sésame dorées
  • 1 càc de coriandre moulue
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1/2 càc de piment de cayenne ou d’espelette
  • sel
  • poivre
  • Huile végétale pour la cuisson

Tremper les pois chiches la veille pendant 24h. Une fois le temps écoulé, égoutter les pois chiches et les faire sécher sur un torchon. Il faut absolument que ça soit sec. Verser les pois chiches dans le bol du mixeur et mixer le tout. Si besoin en plusieurs fois. Il faut mixer de manière à obtenir une préparation granuleuse et non de la purée. Transvaser cette préparation dans un bol. Toujours dans le même bol du mixeur, hacher finement le persil, la coriandre, l’oignon et l’ail.

Ajouter les herbes aux pois chiche et mélanger. Vous pouvez également redonner un coup de mixeur à tout ça si vous trouvez que c’est encore trop épais. Puis ajouter les épices : coriandre moulue, cumin, piment, bicarbonate, sel, poivre et mélanger. Ajouter les graines de sésame dorées.

Faire chauffer votre huile. A l’aide de 2 càs, former des falafels. Presser la préparation entre les 2 cuillères. Déposer dans l’huile délicatement et retourner un fois que c’est doré. Préparer du papier absorbant afin d’y déposer les falafels après cuisson.

Publié le

Quatre-quarts

  • 300g de farine de blé
  • 300g de sucre semoule blanc
  • 3 yaourts de soja de 125g chacun
  • 10 cl d’huile de pépins de raisins ou autre huile neutre
  • 1càs de vanille liquide (ou de fleur d’oranger)
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ càc de bicarbonate de soude
  • 1 citron pour le zeste (facultatif)

Dans un saladier, battre (ou passer au mixer) les yaourts de soja avec le sucre et l’extrait de vanille.

Ajouter l’huile, puis la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

On peut ajouter le zeste d’un citron. Verser la pâte dans un moule à cake huilé. Enfourner dans le bas du four à 180°C (th 6) pour 45 à 55 minutes.

Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Veiller à ce que le quatre-quarts ne brunisse pas trop (dans ce cas, baisser la température du four et le protéger avec une feuille de papier aluminium).

Recette tirée du livre « La France végétalienne » de Léna Korobova & Frédéric Zégierman