Salade un peu comme à Liège
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de tofu fumé aux herbes En vente dans les magasins bios
- 250 g de haricots verts
- 200 g de tomates cerises
- 1 botte de jeunes oignons
- 1 citron
- 1 plant de persil plat
- 400 g de pommes de terre fermes ou de grenailles
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café càc de moutarde
- Sel et poivre
Instructions
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Laver les pommes de terre et les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter. Quand elles ont refroidi, les couper en deux pour les grenailles et en gros dés pour les pommes de terre.
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Entre-temps, faire cuire les haricots verts 5 à 6 minutes à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
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Ciseler le persil. Hacher grossièrement les oignons. Couper les tomates cerises en quartiers.
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Presser l’équivalent d’une càs de jus de citron.
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Mélanger la moutarde avec le jus de citron et 4 càs d’huile d’olive. Saler et poivrer.
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Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle et y rissoler le tofu fumé qu’on aura coupé en dés de +/- 2 cm / 2 cm. Les retirer du feu après 3 – 4 minutes.
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Mélanger les pommes de terre, les tomates, les haricots et les jeunes oignons et y verser la vinaigrette.
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Parsemer la salade de dés de tofu fumé.
