Pour 6 personnes
- 500 g de haricots verts fins
- 1 grosse tomate
- 100 g de jeunes pousses de salade
- 1 botte de radis
- 3 jeunes oignons
- 250 g de mozzarisella (mozza vegan)
- Graines de chia
- Une dizaine de cerneaux de noix
- 3 càs d’huile d’olive
- 2 càc de vinaigre balsamique
- Gros sel marin
- Poivre noir
Cuire les haricots verts 7 minutes à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Laisser refroidir.
Couper les jeunes oignons en fines lamelles. Couper la tomate en dés. Couper la mozzarisella en cubes.
Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le gros sel et le poivre.
Mélanger tous les légumes et la mozzarisella. Parsemer de noix, de graines de chia et des jeunes pousses de salade. Assaisonner de vinaigrette au moment de servir.