- 1 concombre
- 500 g de yaourt de soja non sucré
- 1 oignon rouge haché
- 2 càs de coriandre hachée
- 8 feuilles de menthe
- jus d’un citron vert
- un petit morceau de gingembre frais
- 1/2 gousse d’ail
- 1 pincée de cumin
- Sel
Épluchez le concombre et évidez-le à l’aide d’une cuillère puis râpez-le. Déposez-le dans un saladier et retirez le jus.
Dans ce même saladier, râpez la demi-gousse d’ail puis 1 morceau de gingembre frais. Agrémentez d’une pincée de cumin et ajoutez ensuite le jus d’un citron vert, l’oignon et la coriandre puis le yaourt.
Ciselez finement les feuilles de menthe et incorporez-les au raïta.
Cette sauce se sert en accompagnement de plats épicés indiens ou avec des crudités en apéritif.