Pour 12 petits pains
- 350 ml d’eau tiède
- 600 g de farine
- 10 g de sel
- 32,5 g de levure fraîche ou 13 g de levure sèche
Diluer la levure dans l’eau. Ajouter la farine puis le sel. Pétrir 6/7 minutes.
Faire une boule et laisser gonfler 40 minutes.
Aplatir légèrement la boule de pâte pour la dégazer. Couper des morceaux de +/- 80g chacun. Former des petites boules et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson. Faire une entaille au ciseau sur chaque boule.
Laisser encore gonfler 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Asperger les petits pains avec de l’eau et les saupoudrer de farine.
Cuire 20 à 25 minutes.