Pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 250g de farine de blé
- 2 càs de crème végétale (ou de lait végétal)
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 pincées de muscade moulue
- Sel et poivre
Laver les pommes de terre, les plonger dans une casserole d’eau et les faire cuire à peu près 30 minutes (la pointe d’un couteau devant s’y enfoncer sans résistance). Les éplucher et les écraser au presse-purée dans un saladier (en ne laissant pas de grumeaux). Les mélanger avec la farine, la crème végétale, l’huile, le sel, le poivre et mélanger. Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante. La partager en portions, rouler ceux-ci en minces boudins sur un plan fariné, puis, les couper en tronçons de 2-3 cm. Rouler ceux-ci en boules, puis les façonner en gnocchis sur le dos d’une fourchette: appuyer, afin que la fourchette laisse des stries profondes. Puis presser la pâte avec le doigt et enrouler la pâte sur elle-même.
Faire bouillir de l’eau salée. Y pocher les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter dans une passoire. Faire chauffer une poêle huilée et y faire rissoler les gnocchis quelques minutes. Servir aussitôt. On peut aussi mélanger les gnocchis et les faire gratiner dans un plat.
On peut les servir par exemple avec une sauce aux champignons.
