Pour 4 personnes
- 1,5 kg de pommes de terre
- 3 oignons
- 2 càs de farine de pois chiche
- 15 cl d’huile végétale
- ½ bouquet de persil
- Sel et poivre
Peler et laver les pommes de terre, les râper sur une râpe moyennement fine. Égoutter les pommes râpées obtenues en les pressant fortement dans un linge.
Dans un saladier, mélanger ces pommes de terre râpées avec le persil et l’oignon hachés finement, la farine et l’assaisonnement.
Disposer des cuillerées à soupe généreuses de pâte sur une poêle huilée bien chaude et les tasser avec la cuillère (on peut aussi les tasser dans un ramequin que l’on retourne dans la poêle).
Dorer 5 à 8 minutes sur chaque côté selon l’épaisseur de la galette et la texture souhaitée.
Servir avec une multitude de légumes !