Pour 4 personnes
- 1 gros oignon émincé
- 1 céleri-rave
- 500g de champignons
- 1 plant de persil
- 1/2 plant de thym
- 1 gousse d’ail
- 2 càs de margarine végétale
- 200 ml de crème végétale
- 1 càc de moutarde
- 3 càs d’huile d’olive
- 1/2 cube de bouillon
- 5 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Diluer le demi-cube de bouillon dans 250 ml d’eau bouillante.
Eplucher le céleri-rave. Effeuiller le thym. Emincer l’ail. Ciseler le persil. Couper les champignons en tranches.
Préchauffer le four à 190°C.
Déposer le céleri-rave sur une grande feuille double de papier aluminium. L’enduire de 2 càs d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Eparpiller le thym, le laurier et l’ail autour du céleri-rave. Replier l’aluminium sur le céleri en appuyant bien. Former une cheminée au sommet et y mettre la margarine. Enfourner pour 2 heures.
Entre-temps, faire chauffer 1càs d’huile d’olive dans une casserole et y faire étuver les oignons et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson 10 minutes. Saler et poivrer.
Couvrir les champignons de bouillon de légumes. Porter à ébullition, diminuer le feu et laisser réduire presque complètement. Incorporer la crème et la moutarde. Saler et poivrer et laisser mijoter 5 minutes.
Sortir le céleri-rave du four, ouvrir le papier alu et arroser le céleri-rave de jus de cuisson (si il n’y en a plus assez, rajouter un peu de margarine). Enfourner à nouveau 5 minutes. Couper le céleri-rave en tranches de +/- 1 cm d’épaisseur. Saupoudrer de persil.
Servir avec du riz.