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Glace au chocolat

Pour 4 personnes
  • 1 boîte de lait de coco de 40 cl en conserve *
  • 10 cl de crème végétale
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 càs d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol, maïs …)
  • 3 càs de sucre roux

Placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur la veille.

Le lendemain, faire fondre dans une casserole le chocolat avec la crème végétale. Placer dans le blender le chocolat fond, la partie solide du lait de coco, l’huile et le sucre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène, assez liquide.

Verser la préparation dans une sorbetière.

(*) Attention ! Certaines marques de lait de coco ne sont pas véganes, car elles utilisent des singes pour cueillir les noix. Vous trouverez la liste des marques qui ne le font pas, ainsi que plus de précisions ici.

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Glace à la fraise

  • 1 boîte de lait de coco de 40 cl en conserve *
  • 20 cl de crème d’amandes (ou autre crème végétale)
  • 10 cl de lait d’avoine (ou autre lait végétal)
  • 75 g de sucre de canne
  • 150 g de fraises

Placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur la veille.

Le lendemain, placer la crème d’amande, le lait végétal et le sucre dans le blender. Bien mixer. Ajouter la crème épaisse de la conserve de lait de coco (l’eau qui reste pourra servir pour un smoothie !) au blender ainsi que les fraises (lavées et équeutées). Remixer. 

Verser la préparation dans une sorbetière. 

(*) Attention ! Certaines marques de lait de coco ne sont pas véganes, car elles utilisent des singes pour cueillir les noix. Vous trouverez la liste des marques qui ne le font pas, ainsi que plus de précisions ici.

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Glace à la pistache

Pour 3 ou 4 personnes
  • 125 g de pistaches décortiquées et non salées
  • 250 ml de lait de coco en conserve *
  • 250 ml de lait d’avoine
  • 75 g de sucre de canne
  • 1 càc de thé matcha (pour la couleur)

Mettre la boîte de lait de coco au réfrigérateur la veille.

Le lendemain, mixer les pistaches afin d’obtenir une poudre fine.

Ajouter la crème épaisse de la conserve de lait de coco (l’eau qui reste pourra servir pour un smoothie !) puis le reste des ingrédients et mixer assez longuement.

Verser la préparation dans une sorbetière.

(*) Attention ! Certaines marques de lait de coco ne sont pas véganes, car elles utilisent des singes pour cueillir les noix. Vous trouverez la liste des marques qui ne le font pas, ainsi que plus de précisions ici.

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Crème au chocolat

Pour 4 personnes
  • 50 cl de lait d’avoine
  • 40 g de sucre roux
  • 60 g de chocolat noir
  • 20 g de fécule de maïs

Dans une casserole, délayer la fécule de maïs avec un peu de lait d’avoine (prélevé dans la quantité prévue) en faisant en sorte de n’avoir aucun grumeau.

Verser le reste du lait d’avoine sur la fécule diluée, le sucre.

Poser sur feu moyen et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors feu, ajouter le chocolat coupé en carrés et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu.

Répartir dans les ramequins, couvrir d’un film et placer au frais, afin que la texture se gélifie et se raffermisse.

A consommer plusieurs heures après ou le lendemain.

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Mousse au chocolat à base de tofu soyeux

Pour 4 personnes
  • 170 g de chocolat noir
  • 1 càs d’huile de coco
  • 50 g de sucre glace
  • 400 g de tofu soyeux

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ôter du feu, mélanger avec l’huile de coco et le sucre glace, puis avec le tofu soyeux bien frais.

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 5 bonnes minutes pour incorporer de l’air à la préparation.

Répartir dans 4 verrines et placer au frais pour 4 heures.

Décorer avec des copeaux de chocolat ou des petits fruits rouges.

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Triangles chococo

  • 240 g de chocolat noir
  • 40 g de farine de coco
  • 40 g de lait de coco épais
  • 40 g de graisse de coco
  • 40 g de noix de coco râpée + pour la déco
  • 40 g de sucre de fleur de coco

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mélanger avec tous les ingrédients.

Tapisser une plaque bien lisse de papier cuisson. Y verser le mélange et lisser avec le dos d’une cuiller.

Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée et réserver au moins 30 minutes au frigo. Le retirer du frigo et le couper en triangles.

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Mini cannelés

  • 50 g de farine de blé
  • 100 g de cassonade
  • 10 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • 6 cl de crème végétale (pas trop liquide)
  • 4 cl d’huile neutre
  • 1 càc de vanille liquide
  • 2 càs de rhum

Préchauffer le four à 240°C.

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Y verser le lait d’amande en mélangeant avec un fouet, puis ajouter la crème, l’huile, la vanille et le rhum.

Bien huiler les moules et les remplir de pâte pas tout à fait jusqu’au-dessus.

Enfourner les cannelés pendant 5 minutes, puis baisser la température du four à 180°C et laisser encore cuire 15 minutes (vérifier qu’ils ne brûlent pas).

Attendre le complet refroidissement avant de démouler. Les garder dans une boîte fermée pour qu’ils ne dessèchent pas.

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Mousse au chocolat

Pour 4 personnes
  • 12 cl d’aquafaba (jus contenu dans une (ou 2) conserve(s) de pois chiches)
  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre impalpable
  • 1 pincée de fleur de sel

Fouetter l’aquafaba, le sucre et la fleur de sel 10 minutes pour obtenir un mélange ressemblant à des blancs d’œufs en neige.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer délicatement l’aquafaba à la spatule.

Disposer dans des verres et réserver au réfrigérateur pendant minimum 1h.

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Poires pochées au chocolat

Pour 4 personnes
  • 4 poires mûres (par exemple doyennées)
  • 250g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de chocolat noir
  • 15 cl de crème végétale (par exemple d’amande)

Porter à ébullition pendant 2 minutes 1 litre d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.

Pendant ce temps, peler les poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les plonger dans le sirop et laisser frémir à couvert pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir les poires dans le sirop.

Porter la crème à ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit bien lisse.

Égoutter les poires, les napper de sauce au chocolat chaude et servir aussitôt.

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Tarte à la cassonade

  • 1 pâte brisée
  • 200g de cassonade brune
  • 45g de farine
  • 250 ml de crème de soja
  • 60 ml de lait de soja
  • 2 càs de sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, mélanger la farine et la cassonade. Rajouter le reste des ingrédient en fouettant bien.

Faire chauffer à feu moyen et fouetter jusqu’à épaississement. Laisser tiédir.

Dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette.

Déposer le mélange sur la pâte.

Cuire au four environ 40 minutes.