Pour 8 petits roulés
- 1 càc d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 500 g d’épinards frais hachés
- 150 g de ricotta vegan
- 4 feuilles de lasagne
Pour la béchamel :
- 2 càs de farine
- 2 càs de margarine végétale
- 310 ml de lait de soja
- Sel et poivre
- Faux-mage râpé
Faire cuire les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante salée. Rincer, égoutter et couper les pâtes en deux.
Dans une poêle, préparer la garniture en faisant revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Faire tomber les épinards et ajouter la ricotta.
Déposer la garniture dans les morceaux de lasagne, rouler et déposer dans un plat allant au four.
Préparer la béchamel : Faire fondre la margarine. Hors du feu, ajouter la farine, puis petit à petit le lait tout en fouettant. Porter à ébullition puis retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer une petite poignée de faux-mage râpé. Verser sur les roulés. Garnir de faux-mage râpé et faire gratiner au four.