Pour 6 personnes
- 300 g de semoule de couscous
- 1 concombre
- 500 g de tomates
- 1 oignon
- 100 ml de jus de citron
- 150 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil, ciboulette et feuilles de menthe
Mettre la semoule de couscous crue dans une grand plat.
Ajouter le concombre non pelé et râpé, les tomates non pelées et râpées, l’oignon pelé et râpé, le jus de citron et l’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Mélanger en ajoutant du persil et de la ciboulette hachés. Laisser reposer 3 heures à température ambiante.
Décorer de feuilles de menthe.