Pour 4 personnes
- 250g de chair de potiron
- 1/2 plant de basilic
- 1 oignon rouge
- 1 éclat d’ail
- 600g de pommes de terre
- 2 càs de thym
- 2 càs de tofu soyeux
- 100g de quinoa
- 2 càs de graines de chia
- 100g de chapelure
- Sel et poivre
Rincer le quinoa dans un fin tamis sous l’eau froide.
Laver les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Émincer l’ail, l’oignon et le basilic.
Couper la chair de potiron en dés.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir les pommes de terre sur une plaque de four tapissée de papier de cuisson. Les arroser de 2 càs d’huile d’olive, saupoudrer de thym, saler et poivrer. Les enfourner +/- 50 minutes.
Cuire le quinoa 20 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. L’égoutter et l’égrener avec une fourchette.
Cuire le potiron 12 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et laisser tiédir.
Mixer le potiron dans un saladier avec la chapelure, les graines de chia, l’oignon rouge, l’ail, le tofu soyeux et le basilic à l’aide d’un mixeur plongeur.
Incorporer le quinoa dans la purée de potiron. Façonner 4 burgers et les laisser durcir 20 minutes au réfrigérateur.
Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle et y cuire les burgers 5 à 6 minutes de chaque côté à feu doux.
Servir avec les pommes de terre et une salade.